.

Mỗi vùng miền sẽ có cách kho cá đặc trưng riêng. Tuy nhiên công đoạn đầu tiên để món cá kho hấp dẫn là xử lý cá mất mùi tanh.

Nguyên liệu:

1 kg Cá trắm hoặc cá trôi

Riềng: 1 nhánh thái lát

50g riềng giã nhỏ

Xả: 3 nhánh.

Hành củ, ớt.

Đường hoặc nước hàng chưng sẵn

Gia vị: nước mắm, muối, hạt tiêu.

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế cá.

Cá mua về rửa sạch với chanh và muối để cá không bị tanh, cắt khúc vừa ăn. Hoặc có thể mua cá đã làm sẵn.

Cách làm cá kho sả riềng thơm ngon trọn vị
 Nguyên liệu cơ bản cho món cá kho sả riềng thơm ngon. Ảnh: Diệu Hằng

Bước 2: Bắc một chảo nóng đổ dầu vào chiên sơ cá để cá săn lại và không bị tanh.

Bước 3: Chưng nước hàng: làm nóng dầu sau đó bỏ 2 thìa đường vào đảo đều tay đến khi đường chuyển màu nâu thì cho một ít nước vào đun sôi lại. Có thể mua gói gia vị kho cá sẵn để ướp cá.

Bước 4: Thả cá đã chiên sơ vào rồi tiếp tục thả riềng, ớt và sả. Sau đó nêm gia vị nước mắm, dầu hào, hạt tiêu.

Cách làm cá kho sả riềng thơm ngon trọn vị Lưu ý đun nhỏ lửa để cá chín và ngấm gia vị. Ảnh: Diệu Hằng 

Bước 5: Đổ nước ngập cá, đun nhỏ lửa tới khi nước cô đặc lại. Cho một ít dầu ăn vào để miếng cá mềm ngậy. Tắt bếp và nhấc ra.

Cách làm cá kho sả riềng thơm ngon trọn vị Món cá kho sả riềng thơm ngon đưa cơm đây rồi. Ảnh: Diệu Hằng 

 Diệu Hằng

Cách làm món chuối nấu ốc ngon đúng điệu
Cách làm món tóp mỡ chua ngọt ăn với cơm trắng ngon miễn bàn
Cách làm món canh ngó khoai nấu xương

 

#frm_ques {border-top: 1px dotted #666; margin: 8px 0; padding: 13px 0;} #tbl_question td {padding: 3px!important;} #tbl_question td label {font-size: 13px; font-weight: bold;} #tbl_question td input {border: 1px solid #ddd; padding: 5px 8px; border-radius: 3px; width: 300px;} #tbl_question td .error {border-color: red!important;} #tbl_question td textarea {border: 1px solid #ddd; padding: 8px;} #tbl_question #btn_submit {font-weight: bold; font-size: 13px; background: #004276; color: #FFF; width: 140px; border-radius: 3px;} .ques-ans .ques {background: #eee;} .ques-ans .ques_content {font-style: italic;} .ques-ans .ans {padding-left: 15px;} #main-detail .question_gltt{font-size: 15px !important;line-height: inherit !important; word-spacing: .5px;} #main-detail .answer_gltt{text-align: justify; padding-left: 21px;border-left: 2px solid #ddd;margin-left: 44px !important;} #main-detail .answer_gltt .answer_gltt_{font-size: 15px !important;line-height: 24px !important; word-spacing: .5px;color:#b80000 !important}
Nguồn: vietq.vn